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雞蛋挑選應該注意什麼

發布日期:2017-11-30 作者:秒速快3網 點擊:

雞蛋是生活中常見的食品,由於其營養價值高,所以基本是日常生活必備品。那大家對雞蛋應該如何挑選?挑選的時候應該注意什麼知道嗎?湖北畜禽廠家今天就給大家介紹下挑雞蛋的方法:

首先,我們先了解下雞蛋的大小與雞蛋的營養價值有什麼關係:

一般褐殼的雞蛋的大小與雞齡有關,年齡大的雞產的雞蛋個越大;反之則越小。而個頭大並非就營養多,雞蛋個頭大,是因為它裏麵的含水量多,而小號雞蛋則是雞的初產蛋,所含的營養成分更高。所以在同等質量下,雞蛋越小它的營養價值越高。所以我們挑選雞蛋的時候最好是挑選小號的雞蛋。這是最基本的原則。

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然後,我們來了解下如何挑選雞蛋及如何分辨雞蛋的好與壞:

1眼看:良質蛋蛋殼清潔完整,無光澤,殼上有一層霜狀粉末,色澤鮮明;劣質蛋蛋殼表麵霜狀粉末脫落,顯烏灰色,有油樣浸出或有較大黴斑。

2手摸:良質蛋蛋殼粗糙,拿在手中發沉,質量適中有壓手的感覺;劣質蛋手摸有光滑感,質量輕。

3耳聽:良質蛋相互輕碰時聲音清脆,手握蛋搖動無聲;劣質蛋搖動時有晃動聲。

4良質蛋透亮,蛋黃輪廓清晰;劣質蛋顯均勻的灰黃色或灰黑色。                           

5鼻嗅:良質蛋無異味,向蛋殼表麵哈一口熱氣,嗅有輕微的生石灰味;劣質蛋有黴味或臭氣味。

6水浸:良質蛋沉入水底;劣質蛋浮於水麵。

7打開:良質蛋蛋黃、蛋清色澤分明,蛋黃顯圓形,凸起而完整,帶有韌性,並緊貼蛋黃兩端;劣質蛋蛋白、蛋黃混雜,蛋液顯灰黃色,內有黑色黴斑或蛋白顯膠凍樣黴變,有異臭味。

大家應該了解了如何挑選雞蛋了吧,而且分辨雞蛋好與壞是不是也掌握了。下次大家買雞蛋的時候一定要注意這些細節哦。


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