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我國禽肉製品的現狀與發展趨勢

發布日期:2018-01-13 作者:秒速快3網 點擊:

禽肉,包括雞肉、鴨肉、鵝肉等,目前,我國市場上以雞肉所占比例較高。所謂禽肉製品,就是運用物理或化學的方法,配以適當的輔料和添加劑,對禽肉原料進行工藝處理最終所得的秒速快3守號公式。  

禽肉以高蛋白、低脂肪、高含營養而著稱。經過加工,可以殺滅汙染於原料中的各種微生物,以保證食品衛生,提高食用安全性;改進組織結構,提高製品的色、香、味;加工後大多數的禽肉製品成為可直接食用的方便食品,越來越成為人們生活中必不可少的餐桌食品。今天湖北畜禽廠家就和大家淺談一下我國禽肉製品的現狀和未來的發展趨勢。

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一、概況  

我國的肉製品生產加工已有3000多年的曆史。傳統的禽肉製品大都以整雞加工為主,有醃臘製品、醬鹵製品,熏燒製品、油炸製品等。建國後特別是改革開放後國內經濟迅速發展,西式肉製品加工技術的引進帶動了肉製品的開發,同時家禽業的快速發展、消費者對自身健康的關心使得高蛋白、低脂肪的禽肉更深受關注,八十年代以來我國肉類科研機構和養禽企業開始注重對禽肉製品新工藝、新秒速快3守號公式、新設備的研究,加工程度由初加工向深加工方向發展,分割秒速快3守號公式越來越多,相繼推出了雞肉火腿腸,雞肉鬆、雞肉串、各種分割禽肉等;對傳統禽肉製品注重增大科技投入,提高生產能力,緊跟市場節拍,塑造名牌秒速快3守號公式。1996年我國禽肉製品總產量約為80萬噸,畜肉製品約為120萬噸,湧現出了一批大中型禽肉製品加工廠,出現了一些拳頭秒速快3守號公式。近年來,一些大型肉雞飼養企業在凍雞出口受阻的情形下,頗具戰略眼光,積極開拓禽肉深加工領域,擴大熟食品的比例,以多樣優質的分割肉秒速快3守號公式外銷日本、東歐市場,取得了良好的經濟效益。 應該說,我國的禽肉製品業已具備了一定的規模,禽肉製品品種繁多,對促進家禽業發展、豐富消費者菜藍子起到了積極的作用。 


二、發展禽肉製品的重要性 

1、從禽肉本身的特點看

禽肉是一種蛋白質含量高、脂肪含量低的肉類,二十一世紀消費者越來越關注健康食品,使得物美價廉的禽肉製品必然會成為主要的肉製品。 

2、從飲食習慣分析

長期以來國內市場可食用的禽肉製品較少,人們食用以鮮、活家禽為主,廚房事務費時費力;在日本、美國等發達國家居民家裏,家庭廚房主要用來簡單加工(如微波加熱保溫)和保鮮貯存食品(如冰箱),人們越來越多地直接享用禽肉製品。 

3、從社會發展的趨勢講

隨著我國城市化進程的加快,快餐業的迅猛發展,以及人們生活水平的提高、生活節奏的加快,衛生、快捷、營養、味美的飲食觀念已逐漸占據主流地位,迫切需要大量的方便食品應市。再者,世界範圍內的肉雞加工消費市場十分廣闊,參與國際競爭我國還處於劣勢。因此,發展禽肉製品,對我們來講,必須以現在就抓緊努力。 

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