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魚皮丸的做法如何?

發布日期:2019-07-04 作者: 點擊:

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魚圓子在我們這邊的方言叫做魚耙,我們記憶裏太熟悉不過的一道菜了,在我們當地的酒席婚宴,當然還有年飯上是必備的一道菜,而且吃年飯上這道魚圓子時候還要放鞭炮,可見這道菜在我們這邊受重視的程度,當然現在的美食橫行,也有很多人不喜歡吃,但是不管怎樣,每家年菜都會準備的,而且大部分是在家裏做的。


1、製作魚蓉前,魚肉要放入清水中浸漂半小時,其間換水2-3次,以除去魚肉中的血汙,這樣做出來魚圓子才白;


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2、魚肉與澱粉按照重量是4:1比例加入;

3、攪動魚蓉的時候要沿著同一方向攪動;


4、鹽和水的量也不是完全固定的,所以做好的魚蓉先試水,在個幹淨碗裏放冷水,擠一個丸子進去試下,若是能懸浮或者浮在水上,說明成功了,如果沉入水底,說明鹽多了或者水少了或者沒攪好,繼續攪拌。

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