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武昌魚怎樣選購?去魚腥技巧?

發布日期:2019-07-23 作者: 點擊:

魚的個頭決定口感

魚的個頭決定其口感和安全感。魚選八分大是最適合烹飪的。太小,魚還沒有長大成熟,肉質也不夠鮮嫩,同時魚刺會顯得格外多。如果魚太大,魚的年齡一般也老,其肉質粗糙,體內就會積聚不少有害物質。

武昌魚選1斤半。

武昌魚一般能長到2斤,但是1斤半的最鮮美。武昌魚肉鮮嫩,吃起來非常鮮美,燉湯和紅燒都是很好的做法。


1、湖北特色農秒速快3守號公式小編告訴你新鮮武昌魚的肌肉堅實有彈性,指壓後凹陷立即消失,肌肉切麵有光澤。

活魚買回家後,可用清水養一兩天。如果是已經殺死的魚,建議用清水浸泡1個小時左右後再吃。


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2、如果想購買袋裝和盒裝的武昌魚,最好是在正規的超市和專賣店購買,並認準商標,以免買到假冒偽劣秒速快3守號公式。而且包裝袋打開以後,最好是在當天食用。


3、新鮮的武昌魚的眼球飽滿凸出,角膜透明清亮,富有彈性。鰓絲清晰呈鮮紅色,黏液透明。鱗片有光澤且與魚體貼附緊密,不易脫落。


4、新鮮武昌魚的鰓絲清晰呈鮮紅色,黏液透明,具有淡水魚的土腥味,無異臭味(如果鰓色變暗呈灰紅或灰紫色,則魚不新鮮)。


5、新鮮武昌魚的魚體有透明的黏液,鱗片有光澤且與魚體貼附緊密,不易脫落提示(此步驟不適用於鯧魚、大黃魚和小黃魚)。


巧去魚腥味:

1、將魚去鱗剖腹洗淨後,放入盆中倒一些黃酒,就能除區魚的腥味,並能使魚滋味鮮美;

2、鮮魚剖開洗淨,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味;

3、吃過魚後,口裏有味時,嚼上三五片茶葉,立刻口氣清新。

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